螺旋藻啤酒生产工艺的研究  

Study on the Process of Brewing Spirulina Beer

作　　者：张志伟[1] 高振红[2] 蔡露露[1] 张双灵[1] 

机构地区：[1]青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109 [2]青岛农业大学海都学院,山东青岛266109

出　　处：《四川食品与发酵》2007年第6期41-43,共3页Sichuan Food and Fermentation

摘　　要：本文以大麦芽为主要原料,螺旋藻提取液为添加剂,研究优化螺旋藻啤酒的生产工艺,感官评定最佳工艺得到的酒体为优。Spimlina beer＇s technology was studied by taking the malt as the raw material,spimlina＇s extractive as additive. Optimum technolgy was decided by sensory evaluation.

关 键 词：啤酒 螺旋藻 酿造工艺 

分 类 号：TS261.4[轻工技术与工程—发酵工程]