胡萝卜饮料的研制  

作　　者：高爱武[1] 赵丽芹[1] 李正英[1] 吕江峰 

机构地区：[1]内蒙古农牧学院食品工程系

出　　处：《内蒙古农业科技》1997年第4期35-37,共3页Inner Mongolia Agricultural Science and Technology

摘　　要：对胡萝卜饮料的配方和稳定剂进行优选试验，结果表明：胡萝卜饮料的最佳配方为：胡萝卜榨出汁与水之比为２∶１，柠檬酸用量为０．１５％，蔗糖为１０％；稳定剂宜选用复合稳定剂Ⅰ（ＣＭＣ∶黄原胶＝２∶１），最佳用量为０．２５％。

关 键 词：胡萝卜汁 配方 稳定性 饮料 研制 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]