细菌BK2产壳聚糖酶的发酵条件及壳寡糖的制备  

Production of chitosanase and chitooligosaccharide preparation

作　　者：叶淑红[1] 万惠萍[2] 丁鸣[3] 曹方[1] 兰睿赜[1] 钟耀广[1] 

机构地区：[1]大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁大连116034 [2]大连工业大学化工与材料学院,辽宁大连116034 [3]大连市西岗区疾病预防控制中心,辽宁大连116001

出　　处：《大连轻工业学院学报》2007年第4期310-312,共3页Journal of Dalian Institute of Light Industry

基　　金：辽宁省教育厅科学研究计划资助项目(05L080;20060178)

摘　　要：优化了菌株BK2发酵产壳聚糖酶的条件:葡萄糖20 g/L,壳聚糖0.3 g/L,硝酸铵15 g/L,接种量1.5%(107cell/mL),发酵起始pH 6.0,发酵温度30℃,培养时间48 h.BK2发酵液中的壳聚糖酶活力可达到1.29 U/mL.用酶液降解壳聚糖,分离提取粗产品,采用薄板层析法进行组分分析.分析结果表明,壳聚糖已被降解成含有不同分子质量的壳寡糖混合物.The maximal chitosanase activity was produced by incubating bacterium BK2 in the medium containing glucose 20 g/L, chitosan 0.3 g/L, （NH）4NO3 15 g/L, inoculum 1.5%（10^7cell/mL）, pH 6.0 at 30 ℃ for 48 h. The produced chitosanase was used for the degradation of chitosan and the thin layer chromatography showed that chitosan was degradated to chitooligosaccharides with different molecular weight.

关 键 词：壳聚糖酶 发酵 降解 壳寡糖 

分 类 号：Q949[生物学—植物学]