长春市煎炸植物油卫生质量调查分析  

作　　者：白雪梅[1] 朱静鸿[2] 

机构地区：[1]吉林省长春市朝阳区卫生局卫生监督所,130021 [2]吉林省长春市疾病预防控制中心

出　　处：《公共卫生与预防医学》2007年第6期54-54,共1页Journal of Public Health and Preventive Medicine

关 键 词：卫生质量调查 植物油 煎炸 长春市 羰基化合物 油炸食品 过氧化物 酮类化合物 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]