食用菌的营养保健价值及功能食品的开发  

作　　者：韩亚兰[1] 刘伟[2] 邓海平[3] 

机构地区：[1]南昌大学图书馆 [2]南昌大学食品科学教育部重点实验室 [3]南昌大学后勤管理处,江西南昌330031

出　　处：《江西食品工业》2007年第4期29-31,共3页Jiangxi Food Industry

摘　　要：食用菌具有很高的营养价值和医疗保健功能,食用菌类食品作为功能性食品有着广阔的开发前景和经济价值。本文介绍了食用菌的营养保健价值和功能成分,探讨了食用菌功能食品的开发利用。

关 键 词：食用菌 功能成分 功能食品 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]