魔芋的魔力  

作　　者：黄承钰[1] 

机构地区：[1]四川大学华西公共卫生学院

出　　处：《糖尿病新世界》2008年第1期38-38,共1页Diabetes New World Magazine

摘　　要：魔芋是什么？魔芋在分类学上属天南星科魔芋属，是一种低能量、低蛋白质、低脂肪、低维生素、高膳食纤维的传统食品，具有吸水性强、膨胀率高、粘稠度高、饱腹性好等特点。其主要成分是葡甘（露）聚糖。魔芋精粉是从魔芋块茎中提取出来的粗制魔芋多糖，合葡甘（露）聚糖80％左右。许多研究表明，魔芋葡甘（露）聚糖具有降血糖、降血脂、

关 键 词：魔芋 高膳食纤维 天南星科 低蛋白质 传统食品 魔芋多糖 魔芋精粉 分类学 

分 类 号：R284.1[医药卫生—中药学]