虹鳟鱼的保鲜技术  

出　　处：《农民科技培训》2008年第1期33-33,共1页

摘　　要：虹鳟鱼的保鲜方法主要有低温保藏、电离辐射保藏、气体保藏等。良好的保鲜方法需要具备两方面的条件：一是能有效地防止微生物的繁殖腐败．具有抑制酶类的生化反应和空气的氧化作用．符合食品卫生条件。二是具有适于在生产和运输过程中，及时有效的处理大量水产品的条件和能力。当前采用最多、效果最好的是低温保藏法，其它方法在使用条件和使用效果上都存在着一些限制和缺陷。

关 键 词：虹鳟鱼 保鲜技术 低温保藏 保鲜方法 辐射保藏 卫生条件 氧化作用 生化反应 

分 类 号：S965.122[农业科学—水产养殖]