辐射保藏

作品数：30被引量：36H指数：4
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相关作者：冯一兵陈文亮杨贤庆吴燕燕李来好更多>>
相关机构：东北农业大学四川省原子核应用技术研究所宁夏农林科学院天津市技术物理研究所更多>>
相关期刊：《食品与药品》《科学养鱼》《核农学报》《核农学通报》更多>>
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冷水性鱼类的保险方法
《科学养鱼》2015年第5期76-77,共2页李壮 
冷水性鱼类属于高蛋白、低热量的健康食品,含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,其中鱼肉中的ω-3不饱和脂肪酸的含量远高于其他鱼类,DHA、EPA（俗称脑白金）含量也是其他鱼类的数倍。据有关研究报道,ω-3...
关键词：冷水性鱼类 不饱和脂肪酸 其他鱼类 冷水鱼 腐败变质 脑白金 新鲜度 冰藏 辐射保藏 促进作用 
虹鳟鱼的保鲜技术被引量：1
《农民科技培训》2008年第1期33-33,共1页
虹鳟鱼的保鲜方法主要有低温保藏、电离辐射保藏、气体保藏等。良好的保鲜方法需要具备两方面的条件：一是能有效地防止微生物的繁殖腐败．具有抑制酶类的生化反应和空气的氧化作用．符合食品卫生条件。二是具有适于在生产和运输过程中...
关键词：虹鳟鱼 保鲜技术 低温保藏 保鲜方法 辐射保藏 卫生条件 氧化作用 生化反应 
辐射保藏荞面灌肠中氨基酸的变化
《氨基酸和生物资源》2005年第3期74-75,共2页王丽娟 王恒 
采用Co60-γ辐射保藏荞面灌肠,其风味、口感、18种氨基酸含量及必需氨基酸含量均未发生较大的变化,并且延长了它的保存期。辐射剂量的选择在安全范围之内,人们尽可放心食用。
关键词：辐射保藏 荞面灌肠 变化 
碗形包装酱汁猪肘方便菜的辐射保藏被引量：5
《核农学报》2005年第4期301-303,共3页王克勤 陈静萍 李文革 彭伟正 
国家科技攻关计划(2001BA535-09)
本研究通过对生产原料和产品微生物污染水平的监测及产品辐照保藏效果的分析,确定碗形酱汁猪肘方便菜辐照杀菌最适宜的工艺及辐照剂量。研究表明,采用4.0～6.0kGy辐照杀菌,根据辐照后贮藏温度的不同,保质期可延长达2～6个月,其感观和理...
关键词：方便菜 酱汁猪肘 辐射保藏 碗形包装 辐照剂量 食品卫生标准 辐照杀菌 保藏效果 污染水平 生产原料 
水产食品储蓄八法被引量：1
《渔业致富指南》2002年第3期36-36,共1页王文彬 金胜先 
水产品进入流通流域后,为了防止其腐败变质,必须采取有效的保鲜措施,现将水产品的保藏储存办法简述如下,仅供参考。一、低温保藏:微生物的生长繁殖和食品中固有酶的活动是导致水产食品腐败变质的主要原因。在25℃—46℃的温度范围内,一...
关键词：水产食品 低温保藏 腌制保藏 烟熏保藏 干法保藏 辐射保藏 密封保藏 
鱼粒休闲食品生产工艺的探讨被引量：11
《湛江海洋大学学报》2000年第4期41-45,共5页杨贤庆 李来好 吴燕燕 陈文亮 
对鱼粒休闲食品的工艺条件进行了探讨 ,着重研究了各种添加物及各工艺过程对鱼粒成品的外观色泽、质地和风味等方面的影响 ,筛选出鱼粒的最佳配方 (按份量计 )为 :鱼肉 10 0份 ,淀粉 15份 ,白糖 15份 ,精盐 1.8份 ,味精 1份 ,鸟苷酸 +...
关键词：鱼粒 休闲食品 辐射保藏 
我国辐照食品的发展与应用
《食品研究与开发》1999年第5期6-8,共3页张素梅 
本文简要叙述了我国辐照食品的发展现状、发展进程、商业化程度和前景。
关键词：辐射食品 辐射保藏 商业化 食品保藏 
辐射保藏对食品营养价值的影响
《肉类工业》1998年第6期42-43,共2页冯一兵 王明丽 张哨兵 冯一新 
辐射保藏是当今食品保藏重要课题,它有着其它保藏方法所不及的优势。如对食品副作用小,杀菌彻底,货架期长等。但它也不是十分完美的,它对食品的营养价值也是有影响的。通过辐射对食品中氨基酸、蛋白质等成分影响来论述辐射对食品营养价...
关键词：辐射保藏 营养价值 食品 辐射影响 
云南野生菌(青头菌)的辐射保藏技术研究被引量：4
《云南大学学报（自然科学版）》1998年第S4期569-572,共4页李宗菊 桂明英 
对云南野生菌（青头菌）的辐射保藏技术进行了研究．结果表明：青头菌采用开孔聚乙烯薄膜（开２个直径为 １０ ｍｍ的孔）包装，辐射剂量为 ０． ７５～１． ２５ ｋＧｙ时，在室温下贮存 ６ ｄ仍符合鲜品标准；随着辐射剂量的增加，菌...
关键词：青头菌 辐射 保藏 
辐射对维生素的影响
《肉类工业》1997年第9期42-44,共3页孟祥晨 苑国成 
食品保藏方法既要延长食品货架期,同时还要符合食品安全性。一些保藏方法很久以来就被消费者接受了,如热处理、气调包装等。而食品辐射这一保藏方法却一直受到争议,争议的焦点主要在于射线的危害性和营养损失等问题,本文综述了辐射对维...
关键词：食品 辐射保藏 维生素 
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