冷水性鱼类的保险方法  

作　　者：李壮[1] 

机构地区：[1]吉林省水产技术推广总站,130012

出　　处：《科学养鱼》2015年第5期76-77,共2页Scientific Fish Farming

摘　　要：冷水性鱼类属于高蛋白、低热量的健康食品,含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,其中鱼肉中的ω-3不饱和脂肪酸的含量远高于其他鱼类,DHA、EPA（俗称脑白金）含量也是其他鱼类的数倍。据有关研究报道,ω-3不饱和脂肪酸能有效降低高血压和心脏病的发病率,对关节炎、乳腺癌等慢性病及胎儿和儿童的生长发育有调节和促进作用,因此,为了有效防止冷水性鱼类死亡后发生腐败变质,最大程度维持鱼肉中特有的营养优势,

关 键 词：冷水性鱼类 不饱和脂肪酸 其他鱼类 冷水鱼 腐败变质 脑白金 新鲜度 冰藏 辐射保藏 促进作用 

分 类 号：S983[农业科学—捕捞与储运]