水产食品储蓄八法  

作　　者：王文彬[1] 金胜先 

机构地区：[1]湖北省英山县水产局,438700 [2]湖北省英山县财政局,438700

出　　处：《渔业致富指南》2002年第3期36-36,共1页Fishery Guide to be Rich

摘　　要：水产品进入流通流域后,为了防止其腐败变质,必须采取有效的保鲜措施,现将水产品的保藏储存办法简述如下,仅供参考。一、低温保藏:微生物的生长繁殖和食品中固有酶的活动是导致水产食品腐败变质的主要原因。在25℃—46℃的温度范围内,一般腐败微生物的繁殖最旺盛。

关 键 词：水产食品 低温保藏 腌制保藏 烟熏保藏 干法保藏 辐射保藏 密封保藏 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]