国内外红曲研究的现状与进展  

作　　者：刘永华[1] 徐文生[1] 万绍琥 夏云梯[1] 

机构地区：[1]江西南昌大学食品科学工程系,330047

出　　处：《酿酒科技》1997年第4期29-30,34,共3页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：对红曲的色素安全性，红曲抗菌性研究的进展，降胆固醇作用及临床验证，降血压物质的发现及临床效果，以及其它医疗作用的发现和红曲的新用途等在国内外研究的现状与进展进行了综述。（陆月霜）

关 键 词：红曲 研究 医疗作用 大曲 食用色素 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]