八面来风常州菜  

出　　处：《美食》2008年第1期14-15,共2页Gourmand

摘　　要：也许我们很难把常州菜划归到江苏菜的某一个风味之中，有人把它归在金陵、苏锡风味之间，因为常州菜味道清淡、制作精细，而且它既不像大多南方菜系那样香甜，又有点中庸平和之意。地道的常州菜是味道清淡，却又回味无穷，这种境界，似乎不是一般地方菜所能达到的。实际上，常州菜的味道在苏南地区算是较重的，但又不是最重的，这就使常州菜有了些八面玲珑的特点，同时也有了一定的亲和力。

关 键 词：苏南地区 江苏菜 味道 地方菜 亲和力 风味 菜系 常州菜 

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