芒果、椰子鲜果冰淇淋的研究  

作　　者：黄发新[1] 郑华[1] 龙咸卫[1] 

机构地区：[1]华南热带作物学院产品加工系,湛江524013

出　　处：《广州食品工业科技》1997年第1期18-21,25,共5页

摘　　要：本文报告芒果、椰子不同鲜果品种、果肉用量对冰淇淋质量的影响。设计了鲜果冰淇淋的配方，研制出具有独特风味、质量较好的热带鲜果冰淇淋。

关 键 词：冰淇淋 鲜果 风味 芒果 椰子 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]