郑华

作品数：2被引量：4H指数：2
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供职机构：华南热带作物学院更多>>
发文主题：冰淇淋鲜果冰淇淋菠萝椰子风味更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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芒果、椰子鲜果冰淇淋的研究被引量：2
《广州食品工业科技》1997年第1期18-21,25,共5页黄发新 郑华 龙咸卫 
本文报告芒果、椰子不同鲜果品种、果肉用量对冰淇淋质量的影响。设计了鲜果冰淇淋的配方，研制出具有独特风味、质量较好的热带鲜果冰淇淋。
关键词：冰淇淋 鲜果 风味 芒果 椰子 
香蕉、菠萝鲜果冰淇淋的研制被引量：2
《江苏食品与发酵》1996年第4期20-25,共6页黄发新 龙咸卫 郑华 
介绍香蕉、菠萝冰淇淋制作全过程;探讨不同鲜果品种、果肉用量对冰淇淋特性的影响;设计鲜果冰淇淋配方,并从产品理化分析和感官品评两方面论证鲜果冰淇淋的可行性和实用性。
关键词：鲜果冰淇淋 膨胀率 组织风味 香蕉 菠萝 冰淇淋 
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