传统与创新结合的白魁饭庄特色菜  

作　　者：左东黎 

出　　处：《中国食品》2008年第2期12-12,共1页China Food

摘　　要：郭朝燕，现任北京隆福寺小吃有限责任公司总厨师长，并担任隆福寺白魁老号饭庄经理。他爱岗敬业，有高度的事业心和责任感。面对激烈的市场竞争，他强烈地意识到，企业要想在市场中站住脚，就要做好市场调研，掌握市场动态，及时抓住商机。企业管理中及时调换新品种、调整价格．创新改造菜品。在企业困难面临时期，他想尽一切办法，把企业损失降低到最低限。为提高公司整体技术水平，他言传身教，手把手的传授技术，并且到各店具体指导，定期检查菜品质量。在北京市清真烹饪大赛中，他组织厨师认真练兵，创新品种，荣获团体金牌，参赛的13种小吃获优秀奖。多次在北京市和全国烹饪大赛中获得个人奖和团体金奖。

关 键 词：创新 特色菜 全国烹饪大赛 企业管理 市场竞争 菜品质量 北京隆福寺小吃有限责任公司总 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程] TS972.126