果脯中二氧化硫含量检验及2种测定方法的比较  

Detection of SO_2 Concentration in Preserved Fruit and Comparison of Two Determination Methods

作　　者：扈美庄[1] 李秀娟[2] 陈奕鹏[2] 

机构地区：[1]广东医学院公共卫生学院预防医学教研室,湛江市524023 [2]湛江海洋大学食品学院

出　　处：《职业与健康》2008年第5期431-432,共2页Occupation and Health

摘　　要：目的了解市场上果脯类食品中二氧化硫含量,并对2种测定方法进行比较。方法采用2种检验方法对随机抽样的30份果脯中二氧化硫含量进行测定。结果在30份被检样品中,二氧化硫含量超过国家标准的为6个,不合格率为20%。2种方法测定结果差异无统计学意义。结论该次抽样检测不合格率较高,需加强对果脯类产品过程管理与卫生监督。盐酸副玫瑰苯胺比色法快捷,准确,操作方便,但易造成环境污染;而滴定法对实验条件要求不高,成本低,操作较难且误差较难控制,应用时可根据实际情况选用。

关 键 词：果脯 二氧化硫 检验 分析 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]