解腻米汤(火巴)(火巴)菜  

作　　者：古向福 黄全忠 吴茂钊 

出　　处：《中国食品》2008年第5期24-25,共2页China Food

摘　　要：米汤，南方使用较多，就是煮米饭（非电饭锅制作）时，米煮至无硬心，滤出再蒸制时滤出来的白色浓汤汁，用来做菜或当作饮料食用。“粑粑”菜，凡山间田野，能够吃的素菜，统统一股脑儿的采回，用清水冲洗净，或切条形或切块状，总之是不用怎样去讲究改小就行，几种东西一起下锅煮火巴即成，吃时蘸酱油或加点辣椒等蘸料，食之可解腻。米汤火巴火巴菜可随季节的变化而更换其主辅料搭配，现举几例菜品如下：

关 键 词：米汤 电饭锅 米饭 汤汁 蒸制 食用 饮料 素菜 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TM925.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]