Ⅱ问：庭园酿制醋的技术？  

作　　者：王敏[1] 

机构地区：[1]辽宁省辽中县辽河化工厂,110200

出　　处：《中国酿造》2008年第3期107-107,共1页China Brewing

摘　　要：答：制醋用原料十分广泛，凡含淀粉、糖分、酒精成分的干稀原料都可用来制醋，如玉米、高粱、碎米、小麦、甘薯、土豆、菊芋等，各种糖糟、酒糟等都是制醋的好原料。

关 键 词：制醋 技术 庭园 原料 淀粉 酒精 碎米 糖糟 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程] TU986.58[轻工技术与工程—食品科学与工程]