香椿芽系列食品加工技术  

作　　者：任兆光 

机构地区：[1]山西太原市新建路133号森海实业总公司,030002

出　　处：《农村新技术》2008年第5期37-38,共2页

摘　　要：（1）烫漂：选料时要保持香椿芽完整，尽量避免伤叶断芽。将整理好的香椿芽浸入含0．5％小苏打的沸水里，不断搅拌保持水沸。烫漂2～4分钟，以保持香椿芽的绿色。

关 键 词：香椿芽 食品加工技术 小苏打 烫漂 沸水 

分 类 号：S644.4[农业科学—蔬菜学] TS205[农业科学—园艺学]