酒石酸铁比色法和Folin—Denis法测定茶多酚的比较  

作　　者：陈惠衡[1] 施玲[2] 刘芳[1] 傅冬和[1] 肖文军[1] 

机构地区：[1]湖南农业大学园艺园林学院,长沙市 410128 [2]湖南农业大学教育部茶学重点实验室

出　　处：《中华预防医学杂志》2008年第4期272-274,共3页Chinese Journal of Preventive Medicine

基　　金：湖南省教育厅基金（06C404）;中国博士后基金（07D868）

摘　　要：茶多酚（tea polyphenol，TP）是茶叶的主要有效成分之一，具有抗衰老、抗癌、清除人体自由基、抗辐射、降血糖血脂等多种生物学活性。近年来的医药功能研究不断揭示，茶的药用保健功效在更高层次上被重新认识，茶及其制品越来越受到人们的青睐。随着茶叶利用途径的多元化，茶叶提取物的制品逐渐增多，尤其是茶多酚及儿茶素制品的需求量不断增加。为衡量这类制品的质量，准确反映茶叶及制品中多酚含量就显得尤为重要。茶多酚的测定方法很多，目前最常用的方法有国家标准法（GB8313—87）酒石酸铁法和国际标准测定法（ISO／TC34／SC8N396）Folin—Denis法，特别是前者，以快速、简便、重现性好而经常使用。但我们从十多年茶叶检测工作中发现，用此两种多酚检测方法对同一绿茶及其提取物样品进行测定时，多酚测定结果有差异。由此而产生的茶多酚贸易特别是对外贸易中的障碍也时有发生。我们对不同地区绿茶原料及其制品运用此两种方法分析其茶多酚含量，

关 键 词：酒石酸铁法 DENIS 茶多酚 测定方 Folin 比色法 茶叶提取物 对外贸易 

分 类 号：R686[医药卫生—骨科学]