蛋和面团及实例——缤纷萨琪玛  

作　　者：吴晓玲 

出　　处：《四川烹饪》2008年第4期86-86,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：蛋液作蛋为和主面要团黏,合就剂是的面面团团中。加乍有一蛋看液,或许者多人把会因为鸡蛋的缘故而误认为这是膨松面团里的物理膨松面团,其实不然。蛋和面团有许多优点,而用这类面团制作的点心品种吸收了某些西点的特色,所以才有必要了解。

关 键 词：膨松面团 蛋液 实例 西点 点心 

分 类 号：TS972.11[轻工技术与工程] TS972.1