检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
作 者:赵松娥[1]
机构地区:[1]《农家致富》记者
出 处:《农家致富》2008年第2期6-7,共2页
摘 要:彭家豆腐是在湖南豆腐及东北老豆腐传统工艺的基础上.成功运用现代科技制造的特色豆腐,它不仅具有令人愉悦的豆香味.而且保留了较多的大豆异黄酮,彭家花色营养豆腐以大豆和果蔬浆为主要原料.不舍化学合成色素.既富有营养.又诱人食欲,它使宾馆、家庭的菜式变得更加丰富多彩。彭家豆腐制作过程:选料——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——冲浆(或点浆)——蹲脑——绢包——压榨——冷却——成品,
关 键 词:豆腐加工 大豆异黄酮 营养豆腐 特色豆腐 现代科技 传统工艺 合成色素 制作过程
分 类 号:TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS264.21[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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