开个豆腐加工店  

在线阅读下载全文

作  者:赵松娥[1] 

机构地区:[1]《农家致富》记者

出  处:《农家致富》2008年第2期6-7,共2页

摘  要:彭家豆腐是在湖南豆腐及东北老豆腐传统工艺的基础上.成功运用现代科技制造的特色豆腐,它不仅具有令人愉悦的豆香味.而且保留了较多的大豆异黄酮,彭家花色营养豆腐以大豆和果蔬浆为主要原料.不舍化学合成色素.既富有营养.又诱人食欲,它使宾馆、家庭的菜式变得更加丰富多彩。彭家豆腐制作过程:选料——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——冲浆(或点浆)——蹲脑——绢包——压榨——冷却——成品,

关 键 词:豆腐加工 大豆异黄酮 营养豆腐 特色豆腐 现代科技 传统工艺 合成色素 制作过程 

分 类 号:TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS264.21[轻工技术与工程—食品科学与工程]

 

参考文献:

正在载入数据...

 

二级参考文献:

正在载入数据...

 

耦合文献:

正在载入数据...

 

引证文献:

正在载入数据...

 

二级引证文献:

正在载入数据...

 

同被引文献:

正在载入数据...

 

相关期刊文献:

正在载入数据...

相关的主题
相关的作者对象
相关的机构对象