徐州拾遗  

作　　者：高晓红 

出　　处：《城建档案》2008年第5期20-25,共6页

摘　　要：徐州古称彭城，缘于彭祖和他所建立的大彭氏国。彭祖是我国烹饪界公认的始祖，相传在尧之时，彭祖因为擅长烹饪野鸡汤，得到帝尧的赞赏而受封。徐州的菜点秉承大彭古风，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜点都有一个动人的传说。例如：羊方藏鱼，因为将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名，汉字“鲜”字即源于此。徐州的解放南路和复兴南路是著名的美食街。位于徐州城北40公里的崔寨，是著名的“狗肉之乡”，街上随处可见用棉被盖住的热腾腾的“鼋汁狗肉”，味道鲜美，不可不尝。

关 键 词：徐州 羊方藏鱼 鼋汁狗肉 美食街 烹饪 菜点 鸡汤 风味 

分 类 号：K925[历史地理—人文地理学]