鼋汁狗肉

作品数：33被引量：2H指数：1
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徐州辣汤
《饮食科学》2015年第1期47-47,共1页陈秀兰 
徐州的自然景致算不得出众,人文景观却颇有看头,而最为吸引笔者的,还是当地那极富特色的风味饮食。笔者上回去徐州,虽未品尝到羊方藏鱼、霸王别姬、鼋汁狗肉等一干彭城名菜,但那里丰富多姿的早点,仍给人留下了非常深刻的印象。啥汤、烙...
关键词：徐州 鼋汁狗肉 人文景观 风味饮食 羊方藏鱼 霸王别姬 品尝 名菜 
汉高故里狗肉香被引量：1
《内蒙古林业》2014年第4期35-35,共1页潘春华 
江苏省沛县汉高祖刘邦故里的鼋汁狗肉,具有色泽鲜亮、味美醇香、肉质韧而不挺、烂而不腻、色香味俱佳的特点,凡是途经沛县的旅客、游人,总会品尝一下这里的狗肉,以一饱口福.
关键词：鼋汁狗肉 肉香 江苏省 色香味 沛县 色泽 味美 品尝 
鼋汁狗肉香飘徐淮大地——记“中国狗王”樊宪涛的狗肉事业
《中国食品》2013年第6期50-53,共4页马仁华 陈鸣鸣 
想要成就一番事业是每个人的梦想。可是创业路上究竟有多少风雨，只有亲身经历过的人才知道是一种什么滋味。很多人在成功后往往由绚烂归于平淡，不是因为丧失了进取之志，而是因为更加珍惜取得的成功。他们不再去顾及别人的冷嘲热讽，
关键词：事业 狗肉 中国 大地 肉香 鼋 创业路 滋味 
HACCP在鼋汁狗肉生产中的应用
《肉类工业》2012年第10期27-30,共4页刘绍鹏 贺峰 史先振 张韧 
在鼋汁狗肉生产工艺中应用HACCP体系。通过危害分析,确定了生产工艺中的显著危害,并确立了5个关键控制点,制定了HACCP计划表。在鼋汁狗肉生产工艺中建立HACCP能为该产品提供可靠的质量安全保障。
关键词：鼋汁狗肉HACCP质量安全 
狗肉名肴香飘四方
《杭州食品科技》2010年第2期31-32,共2页孙菊影 
狗肉，素有“香肉”之称，我国南北各地有许多狗肉名吃。 江苏沛县霉汁狗肉江苏狗肉名气最响的该数沛县的鼋汁狗肉了。这款名吃又称樊哙狗肉。距今已有2000多年历史。鼋汁狗肉要经过20多道工序，配以10多种名贵佐料，甚至连用水也都十...
关键词：鼋汁狗肉 沛县狗肉 江苏 佐料 色泽 食用 
基于SIM-AHP的鼋汁狗肉综合指标评价
《科技情报开发与经济》2009年第28期149-150,共2页张丽 
江苏省社科基金项目(08LSB002)的成果
针对沛县特产鼋汁狗肉,应用解释结构模型方法构建了鼋汁狗肉的综合评价指标体系,并运用层次分析法确定了鼋汁狗肉各指标的相对权重,分析了该特产的品牌价值、产品知名度、滋味、经济性和市场竞争力等主要指标。
关键词：鼋汁狗肉(沛县狗肉) 解释结构模型 层次分析法 指标权重 
徐州拾遗
《城建档案》2008年第5期20-25,共6页高晓红 
徐州古称彭城，缘于彭祖和他所建立的大彭氏国。彭祖是我国烹饪界公认的始祖，相传在尧之时，彭祖因为擅长烹饪野鸡汤，得到帝尧的赞赏而受封。徐州的菜点秉承大彭古风，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜点都有一个动人的传...
关键词：徐州 羊方藏鱼 鼋汁狗肉 美食街 烹饪 菜点 鸡汤 风味 
汉高故里狗肉香
《花卉》2008年第7期46-46,共1页邢湘臣 
江苏沛县汉高祖刘邦故乡的鼋汁狗肉，具有颜色鲜亮，五味俱全、清香扑鼻，鲜美可口的特点。所以凡是途经沛县的旅客，总是慕名品尝一下这里的狗肉，以免终身遗憾。
关键词：鼋汁狗肉 沛县 颜色 清香 品尝 
佳肴来得很奇特
《餐饮世界》2008年第4期60-60,共1页江雅文 
气出来的“鼋汁狗肉”；逼出来的“葫芦鸡”；恨出来的“鱼元”；急出来的“饺子”。
关键词：饮食文化 烹饪方法 鼋汁狗肉 饺子 
犬鼋烩
《中国烹饪》2008年第1期119-119,共1页谢金华 
早在商周时期。狗肉便是宫廷珍品。是祭祀大典上不可缺少的美味．秦汉时代已有专业屠狗、出售狗肉的。现在徐州沛县的”鼋汁狗肉“，据说是汉高祖刘邦嗜食狗肉而传下来的。
关键词：鼋汁狗肉 商周时期 犬 珍品 美味 
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