羊方藏鱼

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羊方藏鱼
《半月选读》2023年第19期71-71,共1页胡泽超 
炖菜是中华美食文化的一大特色,也是中国传统菜的代表之一。炖菜不仅可以保留食材的营养,而且色香味俱佳,给人以酥烂绵糯的口感。本期食尚悦读栏目将为读者介绍几种炖菜美食。
关键词：色香味 食材 美食 羊方藏鱼 炖菜 口感 
羊方藏鱼
《风流一代》2022年第28期57-57,共1页胡泽超 
谈起江苏的美食名地,上榜的一定有徐州。徐州古称彭城,是“中华养生学鼻祖”彭祖的得姓之地。相传在尧之时,彭祖因擅烹饪野鸡汤,得到帝尧的赞赏而受封,在徐州一带建立了大彭氏国。徐州的菜点至今秉承着大彭风味,制作考究,自成体系,几乎...
关键词：一道菜 彭祖 中华养生 鸡汤 烹饪 菜点 大彭氏 美食 
羊方藏鱼何止一个鲜字
《四川烹饪》2019年第2期63-63,共1页薛伟 
羊方藏鱼,因将鱼置于割开的羊肉之中同炖而得此名。羊方藏鱼系徐海菜中的古典菜,据《大彭烹事录》记载,彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼,彭祖恐其溺水坚决不允。一天,夕丁捕到一条鱼,让母烹制,恰巧家中正炖羊肉,其母趁彭祖不在,把羊肉割开将...
关键词：羊方藏鱼 羊肉 海菜 烹制 重制 炖 
“羊方藏鱼”的故事
《中老年保健》2018年第1期35-36,共2页王云 
”食肉是原始人进化中的一大进步．专以植物为食的人，他们的脑子比吃肉食类和鱼类较多的人脑子要小一些；假若不食肉，人类就不能发展到现在这个地步。”这是恩格斯在他的《自然辩证法》中所说的。我国古代就发现．不吃肉会造成营养不...
关键词：自然辩证法 营养不良 羊 恩格斯 脑子 
羊藏方鱼创造“鲜”字的那道菜
《中医健康养生》2016年第11期41-42,共2页李玉芬 
'厨行鼻祖'彭祖有个儿子叫夕丁,喜欢捕鱼捞虾,但彭祖唯恐儿子溺水涉险,因此,一知道儿子下水就加以斥责。一天,夕丁逮着一条鱼想让母亲烹制又怕让父亲知道。刚好,家里在炖羊肉,他妈妈就趁彭祖不在,赶紧把羊肉剖个口,再把鱼藏在里面;待鱼...
关键词：羊方藏鱼 彭祖 羊肉 肉类 饮食文化 
彭祖与“羊方藏鱼”
《中国保健食品》2015年第5期78-78,共1页刘燕 
在江苏徐州有一道特色美食，名叫“羊方藏鱼”。这道菜属于苏菜系，据说已经有4300年历史。此菜为套菜，其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，再加上调料同烹，或蒸或炖都可，做好的“羊方藏鱼”，羊肉酥烂，鱼肉鲜美。做这道菜要选择徐...
关键词：羊方藏鱼 江苏徐州 山羊肉 无公害 美食 菜系 套菜 调料 
徐州辣汤
《饮食科学》2015年第1期47-47,共1页陈秀兰 
徐州的自然景致算不得出众,人文景观却颇有看头,而最为吸引笔者的,还是当地那极富特色的风味饮食。笔者上回去徐州,虽未品尝到羊方藏鱼、霸王别姬、鼋汁狗肉等一干彭城名菜,但那里丰富多姿的早点,仍给人留下了非常深刻的印象。啥汤、烙...
关键词：徐州 鼋汁狗肉 人文景观 风味饮食 羊方藏鱼 霸王别姬 品尝 名菜 
羊方藏鱼
《饮食科学》2014年第2期47-47,共1页杨柳 
父亲在徐州上班，有一次去探望父亲，父亲带我吃了“羊方藏鱼”，我记忆颇深。
关键词：羊方藏鱼 美食 饮食文化 饮食科学 
羊方藏鱼文化说被引量：1
《科学养鱼》2012年第10期77-78,93,共2页赵节昌 
羊方藏鱼系江苏徐海风味的一道古典名肴,距今已有4300多年历史,因其将鱼置于割开的羊肉中,再以文火同炖而得名,鱼、羊成鲜,古人造字已向我们昭示：鱼加羊等于鲜。可见,早在文字出现之际,烹饪就已受到人们的重视了。而最早创鱼、羊同烹,...
关键词：羊方藏鱼 鱼文化 历史 烹饪 徐州 风味 羊肉 造字 
由“羊方藏鱼”说起
《餐饮世界》2008年第10期76-77,共2页张士魁 
一方水土养一方人．大凡诞生于一地的名特佳肴．总有其产生的原由。那么．被业界定位为“华夏第一馔”的“羊方藏鱼”，缘何出自于彭城（今徐州）这块地界呢？
关键词：餐饮行业 厨师 发展历史 中国 民族文化 
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