羊方藏鱼何止一个鲜字  

作　　者：薛伟 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2019年第2期63-63,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：羊方藏鱼,因将鱼置于割开的羊肉之中同炖而得此名。羊方藏鱼系徐海菜中的古典菜,据《大彭烹事录》记载,彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼,彭祖恐其溺水坚决不允。一天,夕丁捕到一条鱼,让母烹制,恰巧家中正炖羊肉,其母趁彭祖不在,把羊肉割开将鱼藏入,与羊肉同炖,至鱼熟取出,与夕丁食之。彭祖回来后吃羊肉时,觉有异香之味,即问其故。经妻子说明,彭祖如法重制,果然鲜美异常。有人认为,汉字中的“鲜”字即源于此。

关 键 词：羊方藏鱼 羊肉 海菜 烹制 重制 炖 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]