羊方藏鱼文化说  

作　　者：赵节昌[1] 

机构地区：[1]江苏徐州工程学院食品(生物)工程学院,221008

出　　处：《科学养鱼》2012年第10期77-78,93,共2页Scientific Fish Farming

摘　　要：羊方藏鱼系江苏徐海风味的一道古典名肴,距今已有4300多年历史,因其将鱼置于割开的羊肉中,再以文火同炖而得名,鱼、羊成鲜,古人造字已向我们昭示：鱼加羊等于鲜。可见,早在文字出现之际,烹饪就已受到人们的重视了。而最早创鱼、羊同烹,流传千载的,正是徐州历史上的彭铿（即彭祖,亦称篯铿）,彭祖是我国烹饪界公认的始祖,相传在尧之时,彭祖因擅烹野鸡汤（今雉羹）,得到帝尧的赞赏而受封,在徐州一带建立了大彭氏国（今称彭城）。

关 键 词：羊方藏鱼 鱼文化 历史 烹饪 徐州 风味 羊肉 造字 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]