腊驴肉的制作  

出　　处：《山西农业（畜牧兽医版）》2008年第12期37-37,共1页

摘　　要：1、配料标准 主料：生驴肉15千克。辅料：食盐450克、砂仁5克、肉蔻10克、草蔻5克、陈皮10克、肉桂10克、丁香10克、粉草5克、荜拔5克、广木香10克、白芷20克、山桂20克、草果5克、良姜10克、桂皮10克、大茴香10克、五味子10克，将以上16种香料（中药）混合，按每15千克肉需用配方中药50克（即1副），分装于5个白纱布袋内，可以煮肉5次。

关 键 词：驴肉 制作 配料标准 五味子 中药 主料 食盐 辅料 

分 类 号：TS251.65[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.67[轻工技术与工程—食品科学与工程]