纳豆菌代谢产物抗菌作用的研究现状与展望  

作　　者：易灿[1] 蒋立文[1] 

机构地区：[1]湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128

出　　处：《农产品加工》2008年第5期64-66,78,共4页Farm Products Processing

摘　　要：本文综述了纳豆菌通过液体发酵产生的抗菌物质对许多致病菌具有抑菌的作用,概述了目前对纳豆菌抗菌物质的研究现状及其在研究开发过程中存在的问题和应用前景,并对其未来的研究方向进行了展望。

关 键 词：纳豆菌 抗菌物质 防腐剂 

分 类 号：Q939.1[生物学—微生物学]