易灿

作品数：4被引量：33H指数：4
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供职机构：湖南农业大学更多>>
发文主题：抗菌物质纳豆菌臭豆腐风味物质发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学政治法律更多>>
发文期刊：《食品科学》《农产品加工》《中国食品学报》更多>>
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臭豆腐菌种鉴定 发酵及气味成分分析被引量：12
《农产品加工》2009年第4期76-78,80,共4页黄香华 蒋立文 易灿 
从臭豆腐的发酵浸泡液中分离菌种,获得了2种主要细菌。分离纯化、鉴定后,初步确定细菌为乳杆菌属短乳杆菌和芽孢杆菌属环状芽孢杆菌。这2种菌是臭豆腐发酵过程中的主要菌种,为更好地开发利用,重点对乳杆菌和芽孢杆菌进行种类鉴定、发酵...
关键词：臭豆腐 菌种鉴定 理化指标 风味物质 
纳豆提取物抑菌效果的初探被引量：5
《中国食品学报》2008年第6期86-90,共5页蒋立文 彭巧云 易灿 呙亚波 曾豪 
测定了纳豆提取物的抑菌效果。通过滤纸片抑菌试验表明,纳豆提取物具有抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的作用。发酵过程中补充2%葡萄糖、蔗糖和可溶性淀粉或5%的硫酸铵、胰蛋白胨、牛肉膏等营养物质,对纳豆提取物的抑菌效果有促进作用,...
关键词：纳豆 抑菌作用 纳豆提取物 
纳豆菌代谢产物抗菌作用的研究现状与展望被引量：11
《农产品加工》2008年第5期64-66,78,共4页易灿 蒋立文 
本文综述了纳豆菌通过液体发酵产生的抗菌物质对许多致病菌具有抑菌的作用,概述了目前对纳豆菌抗菌物质的研究现状及其在研究开发过程中存在的问题和应用前景,并对其未来的研究方向进行了展望。
关键词：纳豆菌 抗菌物质 防腐剂 
红茶菌中优势微生物发酵儿茶素的变化研究被引量：6
《食品科学》2007年第8期257-260,共4页蒋立文 刘德华 易灿 唐道方 
湖南农业大学创新团队基金项目(60266:660401)
以10%蔗糖、0.7%绿茶为主要原料制成的糖茶水为培养基质,传统的红茶菌菌膜分离得到的优势微生物裂殖酵母菌、产膜醋酸菌、乳酸菌A、乳酸菌P为试验菌种,在28℃恒温静止进行单一和混合培养12d,每4d取样分析。结果表明:不同菌种单一和混合...
关键词：红茶菌 优势微生物 儿茶素 
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