色彩是情调 创意是格调  

作　　者：郝清华 孙启海 孙卓 

机构地区：[1]沈阳市高德海鲜舫

出　　处：《四川烹饪》2008年第6期12-13,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：对于鸡翅、银鱼、大虾、咸海鲈鱼这些主流原料来说，精烹细作同样能给食客带来新感觉。加梅酒煎出来的鸡翅，鲜嫩可口，浓浓的酒香伴着淡淡的米香，的确是有些与众不同。咸鱼通常是蒸透了后直接食用的，而这里却是和酸菜放一起焖制成菜。再说银鱼，这里是把它挂上南瓜糊以后，再加金银蒜茸炒至酥香的。还有那加了香糟和藿香焖出来的大虾，味道也变得神奇诱人了。

关 键 词：情调 色彩 格调 创意 南瓜糊 鸡翅 银鱼 大虾 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] I207.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]