湘菜奇葩农家菜  

作　　者：周军亮 无 

机构地区：[1]湖南省商业技术学院 [2]株洲市盛世芙蓉有限公司(制作)

出　　处：《中国食品》2008年第10期52-53,共2页China Food

摘　　要：农家风味菜属于湘菜的一种，有别于都市菜品和市肆菜品，它起源于广袤的乡村、田园，远离了城市的喧嚣和繁华，以无公害、少污染、轻化学试剂的绿色原料为特色，就地取材于自家的菜园中、果树上、池塘里、家禽、水产等各类物种的养殖都以放养为主．所用材料都严格遵循着大自然的生长和生活规律，没有减缩各物种的生长周期，以新鲜、物美价廉为原则，且以农家主妇、村姑烹制居多，所以又称家常风味菜或土菜。

关 键 词：农家菜 湘菜 生长周期 绿色原料 化学试剂 就地取材 生活规律 风味菜 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程] S567.31[农业科学—中草药栽培]