如何鉴别冰蛋  

出　　处：《中国品牌与防伪》2008年第5期70-70,共1页China Brand and Anti-counterfeiting

摘　　要：冰蛋系蛋液经过滤、灭菌、装盘、速冻等工序制成的冷冻块状食品（冰蛋有冰全蛋、冰蛋白、冰蛋黄等）。

关 键 词：冰蛋 冷冻食品 感官鉴别 色泽 

分 类 号：TS205.7[轻工技术与工程—食品科学] TS251.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]