古风犹存的云南少数民族烹饪技法及菜式  

作　　者：李永祥[1] 北蔚[1] 

机构地区：[1]云南财经大学高职学院

出　　处：《中国食品》2008年第11期22-23,共2页China Food

摘　　要：云南，地处云贵高原,全省国土面积394万平方公里,其中，山地约占84％．高原、丘陵约占10％，盆地,河谷约占6％。最高海拔6740米．最低海拔76.4米，平均海拔2000米左右。境内山脉绵亘，滇池、洱海、抚仙湖、泸沽湖、星云湖、呈海、阳宗海等9个高原湖镶嵌其间，澜沧江、怒江、金沙江、红河等河流穿境而过．形成多姿多彩的地理风貌及立体气候特征。

关 键 词：烹饪技法 少数民族 云南 菜式 古风 云贵高原 国土面积 气候特征 

分 类 号：TS972.11[轻工技术与工程] D633[政治法律—政治学]