制作马铃薯面条  

作　　者：王春香[1] 

机构地区：[1]西北农林科技大学,712100

出　　处：《农村实用科技信息》2008年第6期33-33,共1页

摘　　要：1、马铃薯全粉的制取 新鲜马铃薯→清洗→蒸煮→去皮→捣泥→干燥→马铃薯全粉。 2、马铃薯面条的制作 取马铃薯全粉5公斤，精制小麦粉20公斤混合均匀，加水搅拌成面絮（加水睛控制在使面絮用手握时成团，松开后散开）。

关 键 词：马铃薯全粉 面条 制作 混合均匀 小麦粉 加水 去皮 蒸煮 

分 类 号：TS215[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS213.24[轻工技术与工程—食品科学与工程]