国内外食品用酶制剂管理的比较研究  

作　　者：王君[1] 罗雪云[1] 田惠光[2] 王竹天[1] 

机构地区：[1]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京100021 [2]天津市卫生局

出　　处：《卫生研究》2008年第3期383-384,共2页Journal of Hygiene Research

基　　金：国家"十一五"科技支撑项目(No.2006BAK02A05)

摘　　要：目的规范中国食品用酶制剂的管理,更好地保护消费者健康,促进食品贸易,适应经济发展需求。方法分析CAC、欧盟、加拿大、美国、德国等国际组织及国家有关食品用酶制剂的管理资料,并与我国食品用酶制剂的管理进行对比,同时对国内酶制剂生产企业展开调查,提出规范我国食品用酶制剂管理的建议。结果多数国家/国际组织对食品用酶制剂的安全性评价、生产、质量规格等方面有规范的管理,对中国酶制剂生产企业的调查显示食品用酶制剂的命名及来源等欠规范。结论在中国,食品用酶制剂列入加工助剂的管理范畴更合理,并需要从建立健全相关法规标准、规范命名等方面规范管理。

关 键 词：酶 食品添加剂 食品微生物 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]