血红素铁生物特性及其在工业中的应用研究  

作　　者：李晨光[1] 庄红[1] 薛培宇[1] 裴夫国[1] 龚琼翔[1] 刘静波[1] 

机构地区：[1]吉林大学

出　　处：《中国食品工业》2008年第5期42-42,44,共2页China Food Industry

摘　　要：血红素铁作为生物态铁,可以直接被肠粘膜吸收而具有吸收率高、副作用较低和不刺激消化道等特点,是非常理想的补血剂,极具开发价值。本文就动物血液中血红素铁的生物特性及其在食品等工业中的应用现状进行了研究。

关 键 词：血红素铁 抗贫血 铁强化 应用 生物特性 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]