陕菜在崛起  

作　　者：宿育海 

机构地区：[1]陕西

出　　处：《烹调知识》2008年第7期42-44,共3页Cooking Knowledge

摘　　要：陕菜又称秦菜，是中国菜系中主要流派之一，也有人称为中国第五大菜系，即位于川、粤、湘、淮之后。陕菜取材丰富，口味酸、辣、鲜、香，醇厚质朴。著名饮食文化专家王子辉先生对陕菜风味的评价为“大俗、大雅、大气、大度”是较为客观的。

关 键 词：陕菜 中国菜系 饮食文化 王子辉 秦菜 风味 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]