干酪粉的加工及其在食品工业中的应用  

作　　者：陈历水[1] 

机构地区：[1]哈尔滨工业大学食品科学与工程学院

出　　处：《中国乳业》2008年第6期48-51,共4页China Dairy

摘　　要：干酪粉（Cheese powders，CPs）属于一种脱水干酪（Dehydrated cheese）产品。起源于二战时期，由于当时的保存条件有限，军队为了延长干酪的贮藏期，把干酪晒干搓碎保存，后来人们发现这种脱水干酪制品可以广泛应用，就对它加以研究并工业化生产。

关 键 词：干酪 食品工业 应用 加工 保存条件 工业化生产 二战时期 贮藏期 

分 类 号：TS252.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] F426.82[轻工技术与工程—食品科学与工程]