陈历水

作品数：14被引量：69H指数：5
导出分析报告
供职机构：中粮集团有限公司更多>>
发文主题：干酪干酪粉酵母菌发酵乳制品发酵肉制品更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《哈尔滨工业大学学报》《分析化学》《中国乳业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：北京市教委资助项目黑龙江省“十一五”科技攻关项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
发酵果蔬汁的功能特性研究进展被引量：30
《食品工业科技》2012年第11期418-421,425,共5页陈历水 丁庆波 吴伟莉 刘佳 苏晓霞 赵芸 
发酵果蔬汁是一种比较有发展潜力的营养食品,由于添加了常用的乳酸菌和酵母菌而风味特殊,同时赋予其新的营养和保健功能。本文综述了发酵果蔬汁的营养功能与保健功能特性,包括调节胃肠道菌群、免疫调节作用、抑制肿瘤细胞的生长、抗氧...
关键词：发酵果蔬汁 营养功能 保健功能 
两株抗氧化活性酵母的鉴定及对乳成分的影响
《哈尔滨工业大学学报》2010年第12期1932-1937,共6页陈历水 马莺 丁庆波 刘巧红 Jean Louis MAUBOIS 
为获得有抗氧化活性的工业用酵母菌株,对2株来源于原料乳中有较强抗氧化活性的酵母菌进行鉴定.根据菌株的表型、生理生化特征和基因型的特性,初步将这2株菌鉴定为毕赤氏发酵酵母(Pichia fermentans).将这2株酵母菌在高温灭菌(UHT)牛乳...
关键词：PICHIA fermentans 鉴定 乳糖发酵 蛋白水解活性 脂肪水解活性 
一株抗氧化活性酵母菌产多糖的纯化与结构分析被引量：7
《分析化学》2010年第3期409-412,共4页陈历水 马莺 刘天一 Jean-Louis Maubois 
研究了Pichia fermentans酵母菌产多糖YP5的单糖组成和结构。将酵母菌进行超声破碎后,采用乙醇沉淀法得到粗多糖,然后进行DEAE-纤维素色谱柱分离,得到均一的水溶性多糖YP5。经气相色谱分析表明,糖基由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、...
关键词：酵母多糖 纯化 单糖组成 结构 
非晶化玉米淀粉的制备及其结构表征被引量：7
《哈尔滨工业大学学报》2010年第2期286-291,共6页刘天一 马莺 陈历水 杨秀春 
黑龙江省"十一五"重大攻关项目(GA06B401-4)
为优化非晶化玉米淀粉制备工艺及表征其结构,以低温行星式球磨机研磨玉米淀粉,在单因素试验基础上,使用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,对相对结晶度的主要影响因素进行多项式回归模型建立和最优化,结果表明:非晶化玉米淀粉制...
关键词：玉米淀粉 非晶化 响应面 球磨 相对结晶度 
乳源酵母Pichia fermentans的抗氧化特性被引量：3
《哈尔滨工业大学学报》2010年第2期292-296,共5页陈历水 马莺 Jean-Louis MAUBOIS 刘巧红 
为得到新的天然抗氧化剂,采用DPPH法和抑制脂质过氧化法对11株来源于牛乳的酵母菌抗氧化活性进行测定,包括他们的完整细胞和无细胞提取物,发现Pichia fermentans BY5有较好的抗氧化活性.分析不同条件下P.fermentans BY5细胞提取物的抗...
关键词：PICHIA fermentans 抗氧化活性 蛋白质 原料乳 
乳源酵母菌鉴定方法的研究进展被引量：1
《中国乳业》2009年第12期38-41,共4页陈历水 马莺 Jean Louis Maubois 
乳源酵母菌作为一种潜在的发酵剂或附属发酵剂为开发乳制品新产品提供了新的思路,引起了越来越多科研工作者的重视。本文分别从传统的形态学、快速鉴定和分子生物技术3个方面综述了鉴定酵母菌的研究现状,具体介绍了目前乳源酵母菌鉴定...
关键词：乳 酵母菌 鉴定 生物学方法 
响应面法优化重组毕赤酵母表达米曲霉碱性蛋白酶诱导条件的研究被引量：1
《工业微生物》2009年第2期23-27,共5页郭继平 马莺 马光 陈历水 
为探索重组米曲霉碱性蛋白酶(rAlp)在毕赤酵母中表达的最佳诱导条件,本研究在单因子实验的基础上,运用Box-Behnken设计的响应面试验对诱导条件进行了优化。根据回归分析确定了影响rAlp表达的因子,求得最佳诱导条件为:诱导温度28.53℃,诱...
关键词：重组米曲霉碱性蛋白酶 响应面 诱导条件 
乳源乳酸菌在发酵乳制品中的应用被引量：5
《中国乳品工业》2008年第11期41-46,共6页陈历水 马莺 Jean-Louis Maubois 
为了满足市场需求,全球乳品加工企业都在努力提高产品的多样化程度,并且希望从原料乳或以生鲜乳发酵的乳制品中找到一些潜在的发酵剂来开发新产品。针对这一情况,对乳酸菌在不同发酵乳制品中的主要作用进行了分类综述,并介绍了乳源乳酸...
关键词：乳酸菌 干酪 酸乳 含酒精乳饮料 酸酪乳 酸奶油 
干酪粉的加工及其在食品工业中的应用
《中国乳业》2008年第6期48-51,共4页陈历水 
干酪粉（Cheese powders，CPs）属于一种脱水干酪（Dehydrated cheese）产品。起源于二战时期，由于当时的保存条件有限，军队为了延长干酪的贮藏期，把干酪晒干搓碎保存，后来人们发现这种脱水干酪制品可以广泛应用，就对它加以研究并...
关键词：干酪 食品工业 应用 加工 保存条件 工业化生产 二战时期 贮藏期 
乳化盐对涂抹型重制干酪品质的影响研究被引量：3
《中国乳业》2007年第8期38-40,共3页司炜 王心祥 任发政 陈历水 石宝霞 
研究了焦磷酸钠、磷酸氢二钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠及其复合盐(磷酸氢二钠+柠檬酸钠、三聚磷酸钠+柠檬酸钠)对涂抹型重制干酪的表观粘度、pH值、可溶性氮含量、硬度、涂抹性、感官评价等特性的影响。当三聚磷酸钠:柠檬酸钠为1:1,添加...
关键词：乳化盐 涂抹型重制干酪 干酪 理化性质 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部