掺假蜂蜜和市售蜂蜜的检测分析  

作　　者：纳文娟[1] 张云霞[1] 

机构地区：[1]宁夏大学农学院食品系,银川750021

出　　处：《中国食物与营养》2008年第6期47-49,共3页Food and Nutrition in China

摘　　要：对纯正槐花蜜进行不同浓度蔗糖与淀粉的掺假处理,分析其对蜂蜜淀粉酶值(DN值)的影响,结果显示,掺假会使淀粉酶值(DN值)有不同程度的降低,且不同掺假物对蜂蜜的淀粉酶值(DN值)影响不同。同时对市售的3种瓶装蜂蜜各种质量指标进行了检测分析。

关 键 词：蜂蜜 掺假 检测分析 淀粉酶值 

分 类 号：S896.1[农业科学—特种经济动物饲养]