正确认识免淘米与抛光米  

作　　者：孙仲文 蔡淑珍[2] 仲立新[2] 

机构地区：[1]红旗岭农场粮食科 [2]北大荒米业有限公司

出　　处：《农村实用科技信息》2008年第7期37-37,共1页

摘　　要：目前，我国有一半以上的人口以大米为主食。人们经历了从普通大米到抛光米再到免淘洗米的消费过程。按传统的方式，在用大米做饭时，都要对大米进行一次或二次的淘洗，我们称之为淘米。淘洗的主要作用是洗去白米表面残留的糊粉层和未辗净的少量谷粉及杂质。

关 键 词：抛光 免淘米 免淘洗米 大米 糊粉层 主食 谷粉 白米 

分 类 号：TS212[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]