湛江市2004～2007年食源性致病菌监测结果分析  

Results of detection of food-borne pathogenic bacteria in Zhanjiang City in 2004～2007

作　　者：齐豫平 陈嘉琳[1] 王丽荣[1] 刘小嘉 李小艳[1] 陈允喜 庞琼英 郭日红[1] 

机构地区：[1]湛江市疾病预防控制中心,广东湛江524037

出　　处：《中国热带医学》2008年第7期1258-1259,共2页China Tropical Medicine

摘　　要：目的了解湛江市市售食品中食源性致病菌的污染情况,为制定食源性疾病控制的策略提供科学依据。方法按每年广东省食源性疾病监测计划要求,在湛江市赤坎、霞山区采集市售的生肉(禽、畜肉)、熟肉制品、牛奶、水产品、生食蔬菜等5类食品,依据计划提供的方法和国家标准方法对食品中致病菌进行分离与鉴定。结果4年共监测样品511份,总检出率为19.0%(97/511);其中沙门菌为1.4%(7/511);单核细胞增生李斯特菌为2.3%(12/511);副溶血性弧菌为38.6%(78/202);大肠杆菌O157:H7未检出。5类食品中致病菌阳性率最高为水产品(41.1%),其次为生鸡肉(12.0%)和生猪肉(10.5%)。结论湛江市主要食品遭受不同程度的致病菌污染,以海产品遭受副溶血性弧菌污染最为严重,生鸡肉、生猪肉等也遭受了沙门菌、单核细胞增生李斯特菌的污染。因此,有针对性的控制各类食品致病菌的污染,是防止食源性疾病暴发的重要措施。

关 键 词：食品 污染 食源性致病菌 食源性疾病 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]