食醋质量咋鉴别?  

作　　者：谢文博[1] 张宝亮[2] 郭志恒 

机构地区：[1]沈阳产品质量监督检验院 [2]沈阳市计量测试院 [3]沈阳威迪信息技术有限公司

出　　处：《企业标准化》2008年第14期40-40,共1页Enterprise Standardization

摘　　要：醋是人们喜爱的调味品，能够保护蔬菜的营养成分，只要用量适当，做法精巧，就能烹饪或凉拌出色、香、味俱佳的美味佳肴。醋为酸性物质，能减缓肉类等偏碱性食品的腐败，起到杀菌解毒的作用：在医学中，醋也是一味良药，对各种病菌有较强的杀伤力。实验证实，醋有良好的降血压效果。适当食醋能够健胃补脾、活血散瘀、解毒杀虫、消肿软坚，对预防感冒等也有一定疗效。

关 键 词：食醋 鉴别 质量 营养成分 美味佳肴 酸性物质 碱性食品 调味品 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程] TS972.12[轻工技术与工程—食品科学与工程]