醇法大豆浓缩蛋白制取工艺的优选  

作　　者：顾玉兴[1] 华欲飞[1] 

机构地区：[1]无锡轻工大学食品学院

出　　处：《食品科技》1997年第6期15-18,共4页Food Science and Technology

摘　　要：采用先工业己烷后乙醇二次浸出、一次脱溶的工艺，生产醇法大豆浓缩蛋白；通过正交试验，选择的生产工艺条件为：工业己烷一次浸出为常规生产工艺条件，乙醇水溶液二次浸出工艺条件为：温度４５℃、乙醇浓度（体积浓度％）６５％、时间９０分钟及固液比１∶２。

关 键 词：浓缩蛋白 乙醇 大豆蛋白 醇法 制取工艺 蛋白质 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS201.21[轻工技术与工程—食品科学与工程]