TH-AADY在大麦白酒生产中的应用  

作　　者：朱彩琴 

机构地区：[1]江苏省丹阳市华酒集团

出　　处：《酿酒》1997年第5期40-41,共2页Liquor Making

摘　　要：ＴＨ－ＡＡＤＹ在大麦白酒生产中的应用朱彩琴（江苏省丹阳市华酒集团；邮编２１２３００）以往我厂以大麦为原料生产的白酒都是采用传统小曲法，即以根霉曲药为糖化发酵剂，麦饭搭窝后，酒酿满才加水发酵，不仅劳动强度大，发酵时间长，出酒率也低。１９９５年我厂生产大...

关 键 词：白酒 TH-AADY 大麦白酒 酿酒工艺 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]