食品科学技术：食品科学技术基础学科  

出　　处：《中国学术期刊文摘》2008年第14期246-246,共1页Chinese Science Abstracts(Chinese Edition)

摘　　要：超高静压下传压介质压致升温的规律;低盐固态发酵酱油中挥发性风味物质的分析;Compression heating characteristics of pressure transmitting fluids in high hydrostatic pressure processing ;Analysis of volatile flavor components in fermentation soy sauce;

关 键 词：食品科学技术 基础学科 挥发性风味物质 传压介质 发酵酱油 低盐固态 高静压 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程] G301[文化科学]