干酪设备与技术的集成化开发  

Integrated development of cheese technology and equipments

作　　者：赵征[1] 汪建明[1] 张体强[1] 李明[1] 生庆海[2] 尹艳军[2] 宋小青[2] 

机构地区：[1]天津科技大学干酪科学与工程研究室,天津300457 [2]石家庄三鹿集团股份有限公司,石家庄050071

出　　处：《中国乳品工业》2008年第7期44-46,共3页China Dairy Industry

基　　金：河北省省校科技合作开发资金项目,半软质干酪加工技术和设备的集成化开发

摘　　要：结合开发莫兹瑞拉干酪的技术与关键设备的实践,列举了小型莫兹瑞拉干酪生产线的主要设备和实验型/中试设备,指出我国乳品设备制造企业在干酪设备的设计制造过程需要与干酪加工技术的研究共同发展,把干酪科学研究和技术培训的需求为作为设备开发的方向,而且干酪设备开发需要重视我国特色产品的现代化。This paper illustrates the equipments of a small-sized Mozzarella cheese line and laboratory type/pilot type equipments with the practice of Mozzarella development. It further suggested Chinese dairy equipment manufacturers to have close cooperation with cheese technology developer, tale great concern with the demand from research and education institutes. Meanwhile, equipment developer should pay attention to the industrialization of traditional Chinese local cheese products.

关 键 词：干酪 技术 设备 培训 

分 类 号：TS252.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]