谷氨酰胺转氨酶摇瓶补料发酵的研究  

Study on Flask-shaking Fed Batch Fermentation of Transglutaminase

作　　者：李赟高[1] 沐万孟[1] 江波[1] 张涛[1] 

机构地区：[1]江南大学食品科学与技术国家重点实验室

出　　处：《食品与发酵工业》2008年第6期68-71,共4页Food and Fermentation Industries

摘　　要：使用轮枝链霉菌(Streptoverticillium)SK4.001进行发酵产酶,研究了摇瓶的补料分批发酵方法。研究发现,发酵24h后1次性补入浓度为1.5%的甘油以及1.5%的蛋白胨,即C:N比为1:1时,与对照组相比,TGase酶活可以显著提高,最高达到40.91%。Transglutaminase, in this study, is produced by Streptoverticillium SK4. 001. Flask-shaking fed batch fermentation is carried out by feeding 1.5% glycerol and 1.5% peptone. The experiment result shows that the total activity of transglutaminase increased by 40.91% of the fed fermentation.

关 键 词：谷氨酰胺转氨酶 摇瓶 补料分批发酵 

分 类 号：TQ922.1[轻工技术与工程—发酵工程]