脱水马铃薯的加工简法  

作　　者：吴起 

机构地区：[1]吉林省汪清县种子站,133200

出　　处：《现代种业》2008年第4期45-45,53,共2页Modern Seed Industry

摘　　要：马铃薯别名土豆、山药蛋、地蛋、。荷兰薯等，食用部分为地下块茎，淀粉含量比较丰富。马铃薯制品较多，有马铃薯条、马铃薯片、马铃薯丁、马铃薯全粉、马铃薯色拉和洁净保鲜马铃薯等。可用来制作配菜，如切丁马铃薯的主要用途是罐头肉制品，即罐头排骨和红烧排骨；切片和丁用在碎肉、蔬菜烧肉、色拉中；马铃薯全粉（目前，

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分 类 号：TS972.123[轻工技术与工程] TS215